Beeren ABC – Mair’s Beerengarten

Brombeeren

… reagieren nach dem Abpflücken schnell auf ihre Umgebung. Bei Zimmertemperatur werden sie schnell runzelig oder es bildet sich Schimmel auf ihnen. Um die kurze Frische der Beeren wenigstens etwas zu verlängern, liegt die ideale Lagertemperatur bei 0 – 2 Grad. So bleiben Brombeeren rund zwei Tage länger genießbar. Am längsten können Frische und Aroma erhalten bleiben, wenn die Beeren eingefroren werden. Dies verlängert ihre Lebenszeit um rund 12 Monate. TIPP: Brombeeren, die bereits erste Zeichen von Schimmel zeigen, sollten Sie auf jeden Fall sofort wegwerfen, da sich die Bakterien durch den hohen Wassergehalt sofort auf die ganze Beere ausbreiten.

Erdbeeren

… haben einen sehr hohen Wassergehalt und sind daher sehr empfindliche Früchtchen. Bei Zimmertemperatur gelagert verlieren sie innerhalb kürzester Zeit durch die Wärme ihre Frische. Daher sollten Erdbeeren unbedingt nach dem Kauf in den Kühlschrank. Bei 0 – 2 Grad können sich die roten Früchte bis zu 5 Tage halten, bei 2 – 6 Grad verlängert sich ihre Lebensdauer um ein bis zwei Tage. Tiefgefroren können die Früchte rund zehn Monate genossen werden. TIPP: Vermeiden Sie die Erdbeeren zu stapeln, denn nur wenn die Kalte Luft überall an die Früchte kommt, bleiben diese länger frisch.

Heidelbeeren

… sind saftig und süß und halten sich bei Zimmertemperatur ein paar Tage oder im Kühlschrank bis zu zwei Wochen. Die optimale Temperatur ist dabei 0 Grad. Dennoch sollten sie die Beeren so bald als möglich essen, da sie mit jedem Tag der Lagerung an Aroma verlieren und Bitterstoffe entwickeln können. Heidelbeeren lassen sich auch sehr gut einfrieren, damit verlängert sich ihre Haltbarkeit um über 1 Jahr. TIPP: Lagern Sie nur einwandfreie Heidelbeeren, die kein Druckstellen aufweisen. Somit verhindern sie unerwünschten Schimmel

Himbeeren

… sind Früchte, die am besten sofort gegessen werden sollten, denn sie verlieren durch ihren hohen Wassergehalt schnell ihre Frische. Sollte dies einmal nicht möglich sein, sollten die Beeren auf jeden Fall im Kühlschrank gelagert werden. Die kühlen Temperaturen machen sie um rund 1 bis 2 Tage länger genießbar. Am längsten bleiben Frische und Aroma erhalten, wenn Himbeeren eingefroren werden. So können sie bis zu 12 Monate später noch genossen werden. TIPP: Lagern Sie Himbeeren auf keinen Fall in Metallgefäßen, sondern verwenden Sie luftdurchlässige Materialien wie z.B. Pappmaschee-Körbchen.

Kirschen

… sollten kühl und mit Stil gelagert werden. Im Kühlschrank halten sich die Früchte je nach Reifegrad rund 2 Tage. Bei einer Lagertemperatur von 0 – 2 Grad können Kirschen sogar bis zu zwei Wochen aufbewahrt werden. Noch länger haltbar sind die Früchte nur in der Tiefkühle. Vor dem Einfrieren sollten sie jedoch auf jeden Fall gewaschen werden. TIPP: Achten Sie beim Kauf von Kirschen darauf, dass diese bereits genießbar sind, denn sie gehören zu den Obstsorten, die nach der Ernte nicht mehr nachreifen.

Johannisbeeren

… bestehen vor allem aus Wasser, was die Beeren sehr empfindlich und nur kurz lagerfähig macht. Im Kühlschrank halten sich die Beeren am besten, wenn die Rispen nicht gestapelt, sondern nebeneinander auf einem Teller gelegt und mit Klarsichtfolie abgedeckt werden. TIPP: Waschen Sie Johannisbeeren erst kurz vor dem Verzehr. Belassen Sie sie bis dahin auch auf den Rispen. Das verlängert ihre Frische.

Stachelbeeren

… länger frisch zu halten, hängt vor allem vom Reifegrad der Früchte ab. Weiche, reife Beeren mit durchscheinender Schale können im Kühlschrank 3 – 6 Tage gelagert werden. Härtere, reife Beeren bleiben sogar bis zu 10 Tage frisch. Langer Genuss ist durch Einfrieren möglich. TIPP: Stachelbeeren sind die einzigen Beeren, die auch unreif geerntet werden können. Unreife Beeren sind länger lagerfähig und weniger druckempfindlich.

Zwetschken

… bleiben am längsten frisch, wenn sie im Kühlschrank gelagert werden. Dabei eignen sich vor allem Papiersackerl oder durchlöcherte Plastikbeutel. Zu beachten gilt jedoch davor, dass die Zwetschken beim Kauf bereits reif sind, jedoch noch keine Druckstellen aufweisen. Unreife Früchte sollten nicht kühl gelagert werden, da sie dann ihren süßen Geschmack verlieren und mehlig werden. Zwetschken, die beim Kauf noch härter sind, reifen bei Zimmertemperatur innerhalb von 2 bis 3 Tagen nach. TIPP: Zwetschken verfügen über große Mengen von Reifungsgasen, daher sollten sie nicht zusammen mit Brokkoli, Tomaten, Gurken oder Blumenkohl gelagert werden. Eine gemeinsame Lagerung mit Bananen ist problemlos, da die Schale der Südfrucht die Reifung verlangsamt.

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