Kirsche

(Prunus avium) -- Ende Juni bis Ende Juli

Die Kirsche ist die Frucht des Kirschbaums. In das rote, manchmal auch gelb-rötliche Fruchtfleisch ist der im Durchmesser ca. 0,5 - 1 cm große Kirschkern eingebettet, der Same des Kirschbaums. Er wird vor allem durch Vögel, aber auch Menschen, die das aromatische Fruchtfleisch lieben, verbreitet.

Unter anderem sind Süßkirschen und Sauerkirschen zu unterscheiden.

Die Süßkirsche (Prunus avium) wird häufig wegen ihrer Früchte und wegen ihrer Schönheit, wenn sie in Blüte steht, angepflanzt. Sie liefert auch wertvolles Möbelholz. Sie wächst schnell und hat festes, fein gemasertes Holz, das sich gut in der Möbeltischlerei, zum Drechseln und zur Herstellung von Musikinstrumenten eignet. Von beiden Arten gibt es auch gefüllte Varietäten. Es ist allerdings nicht empfehlenswert diesen Baum in einem kleinen Garten anzupflanzen, da die Krone sehr groß wird und viel Platz wegnimmt.

Die Sauerkirsche, auch Weichsel (Prunus cerasus) genannt, ist eine Pflanzenart aus der Familie der Rosengewächse. Nach ihren Früchten zählt sie zum Steinobst. Sie unterscheidet sich von der Süßkirsche durch drüsenlose, härtere Blätter und kleine Blätter an der Basis des Blütenstands. Die meisten sind selbstbestäubend, so dass ein einziger Baum für den Fruchtansatz reicht.
Die überwiegend angebaute Sorte 'Schattenmorelle' ist sehr empfänglich für die Pilzkrankheit Monilia. In den letzten Jahren wurden verstärkt Sorten gezüchtet, die resistent oder zumindest deutlich widerstandsfähiger sind.

Kirschen isst man entweder roh oder als Kompott, kann aus ihnen Marmelade oder Fruchtjoghurt herstellen. Beliebt ist auch der Kirschkuchen. Durch Einkochen oder Einfrieren kann man Kirschen lange haltbar machen, um sie auch außerhalb der relativ kurzen Kirschensaison genießen zu können. Durch Pressen lässt sich ein wohlschmeckender Kirschsaft herstellen. Saft aus Sauerkirschen wird Zucker zugesetzt und als Kirschnektar angeboten.

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